Diventare Guida Enogastronomica

Laura Scanu

Gastronoma e Content Specialist

Dopo la laurea in Scienze Gastronomiche, ha scelto di cominciare la sua attività didattica focalizzandosi prevalentemente sugli aspetti legati alla valorizzazione dell’enogastronomia territoriale, all’igiene e alla sicurezza degli alimenti.

Le piace scoprire nuovi prodotti e “sviscerarli” per capirne la storia e la scienza che lo compone. È formatrice in ambito enogastronomico per accompagnatori turistici.

È una referente del progetto Musei Digitali Diffusi, all’interno del quale si occupa di creazione di contenuti.

Enrico Rossi

Formatore & Sommelier

Nato e cresciuto a Parma ha avuto l’opportunità di lavorare in una ristorazione che prendeva maggior coscienza di Sé (ristorante “La Greppia”); riflettendo sul proprio ruolo culturale essa intendeva tradurre la propria storia alimentare in un prodotto culturale; non solo cibo e vino, ma espressione artistica e civiltà. Gestire una carta dei vini con qualche centinaio di etichette gli ha offerto la possibilità di degustare rarità e di visitare grandi aziende produttrici di vino assimilando dalle parole dirette di enologi e vignaioli nozioni, storia, tradizione e valori legati al mondo del vino. Ha fatto esperienze professionali nel Regno Unito ed in Canada, è Sommelier AIS. Formatosi come Psicoterapeuta T.F.P. e stato membro fondatore del Gruppo Tematico sulla Psicologia del Turismo per l’Ordine Psicologi dell’Emilia-Romagna. Con LEN ha svolto formazione in contesti nazionali ed internazionali. Attualmente, in ambito Ho.Re.Ca, consulente per Start-Up ed aziende è formatore in ambito Ristorazione e Turismo (guide ed accompagnatori).